Rurki z kremem to klasyka wśród słodyczy. Wbrew pozorom nie jest to pomysł współczesnych cukierników. Znane są od wieków pod nazwą ulipki z pianą. Protoplasta rurek waflowych z kremem pojawia się w dawnych polskich książkach kucharskich.
Przepis można znaleźć w najstarszej zachowanej polskiej książce kucharskiej – w wydanym w drugiej połowie XVII wieku Compendium ferculorum albo zebranie potraw, wedle którego z mąki pszennej, mleka i cukru wyrabiano ciasto „jako na opłatki”, które wypiekano na „żelazach” i nawijano na „okrągłe drewienka albo wałeczki”. Tak wykonane rurki podawano posypane cukrem albo obkładano nimi bitą śmietanę. Nadziewano je też bitą śmietaną. W tym samym dziele, w przepisie na bitą śmietanę („pianę”) znajduje się propozycja podania ulipków w bardziej fantazyjny sposób: zawieszano je na krzewie rozmarynu umocowanym na bochenku żytniego chleba i udekorowanym bitą śmietaną i cukrem: „Możesz też na misę krzak rozmarynowy postawić, a na niego pianę lać, który tak postawisz. Chleba rżanego rozkrój bochen na dwoje płasko, z jednej części ośrzodkę wybierz, a masłem na to miejsce podlep i przyciśnij do misy, żeby to masło trzymało chleb mocno, a w ten chleb wsadź krzak rozmarynu, a będziesz lał pianę, a obsadziwszy ulipkami i pocukrowawszy, dasz na misę”.
Mocno podpieczone rurki imitowały w ten sposób szyszki na drzewku (czy też choince), bita śmietana udawała śnieg a czarny chleb ziemię. Ja postanowiłem wraz z moimi uczniami kucharzami zrobić ulipki według oryginalnej receptury, ale smażone jak naleśniki i podpiekane w piecu przed nadzianiem bitą śmietaną. Udało się całkiem nieźle, polecam spróbować i posmakować tego, co jadali nasi przodkowie.
Smacznego.
Michał Denesiuk
Składniki:
2 szklanki mąki tortowej
1 szklanka cukru
1 szklanka mleka
Masło do smarowania
½ l śmietany kremówki
1 łyżka cukru pudu
Sposób wykonania:
Mąkę wsypujemy do miski, dodajemy cukier, dolewamy mleka do uzyskania konsystencji gęstej śmietany. Na patelnię teflonowa kładziemy odrobinę masła, łyżką wlewamy ciasto tak jak na naleśniki i smażymy z obydwu stron. Po usmażeniu natychmiast nawijamy na drewniane wałki. Uformowane rurki można jeszcze wysuszyć w piekarniku w 190 stopniach przez około 10 minut. Ubijamy śmietankę, pod koniec ubijania dodajemy cukier puder. Rurki po wystygnięciu napełniamy tuż przed podaniem wyciskając ubitą śmietankę workiem cukierniczym.
Ale za 5,19 nie widzę...
Romek
2026-01-17 15:07:15
Czyli przy różnicy 5 gr/ltr po zatankowaniu 40 ltr \"zarabiam\" 2 zł. Dziękuję, olewam.
kicia
2026-01-16 20:51:14
To już nie aktualne jest że osoba, \"która czuje się zdrowa\" wcale nie jest zdrowa, tylko bezobjawowo chora? xd no i czy wyszczepieni genetycznym błogosławieństwem, też mogą oddać kilka zakrzepów? :D
ktoś
2026-01-15 20:36:42
Obowiazkiem policji jest pilnowania zeby odsniezarki jezdziły z opuszczonym pługiem snieżnym i sypana piaskiem skrzyżowania zakręnty i przejazdy kolejowe.
Wkurwiony
2026-01-15 00:49:44
Ilu ludzi musi zginąć jeszcze ?? zeby gmina i powiat zaczęły wykonywać swój obowiązek odnośnie odśnieżania i sypania piaskiem nasze drogi. Pytam... Ile jeszcze ofiar???
Wkurwiony
2026-01-15 00:43:08
Żałosny ruch koryciarzy z PSL
Foll
2026-01-14 22:28:23
ZSL - Zjednoczone Stronnictwo Ludowe - Zawsze Swoi Ludzie... przy korycie
obserwator
2026-01-14 19:44:52
Pani Kasiu jaka żałobę? Poza tym przygotowania prosze wierzyć trwają naprawdę dobre ponad pół roku
Kamil
2026-01-14 16:26:42
Tak patrzę to raczej Danuta nie Danuska...
Jan
2026-01-14 13:46:39
PSL od dawna współpracuje ponad podziałami, byle przy korycie siedzieć. Mają swoje 5 procent, a od 1990 r. prawie zawsze w rządzie. To jest taktyka!
wolf
2026-01-14 09:24:40